Készségek És Kulcsszavak

Fontos készségek szakácsok számára

Női szakács a konyhában

••• Hero Images / Getty Images



TartalomjegyzékKiterjedTartalomjegyzék

A szakácsok iránt világszerte nagy a kereslet. Felügyelik az élelmiszertermelést azokon a helyeken, ahol ételt szolgálnak fel. Dolgozhatnak éttermekben, magánházakban, rendezvényeken és szállodákban. A szakácsok feladata a főzőszemélyzet irányítása és számos döntés meghozatala az élelmiszergyártástól az adminisztratív kérdésekig.

Mindkettőből sokféle kell kemény és puha készségek hogy egy nagyszerű szakács legyen, aki hatékonyan tud irányítani egy konyhát.

Ha szenvedélyesen készít új recepteket, részletorientált vagy, és sikeres konyhát szeretnél vezetni, akkor a szakácsnővé válás tökéletes választás lehet az Ön számára.

Íme egy áttekintés azokról a készségekről, amelyekre szüksége van ahhoz, hogy szakács lehessen, milyen igényes készségeket keresnek a munkaadók, önéletrajzokat és motivációs levélmintákat készítenek szakácsoknak, valamint arról, hogyan teheti kiemelkedővé képességeit, amikor állást keres.

Milyen készségekre van szükséged ahhoz, hogy szakács legyél?

A sikeres szakácsoknak üzleti és kommunikációs készségekre van szükségük, valamint képesnek kell lenniük receptek kidolgozására, menük megtervezésére, valamint arra, hogy az általuk felszolgált ételek a legjobb minőségűek legyenek.

Ezek a készségek a következőket foglalják magukban:

  • Költségvetés a kiadásokra és az alkalmazottak irányítása.
  • Az utasítások világos és hatékony közlése a személyzettel.
  • Konyhai személyzet motiválása, konstruktív és együttműködő munkakapcsolatok kialakítása.
  • Kreatív, érdekes és innovatív receptek kidolgozása és elkészítése.
  • Élénk íz- és szagérzékelve olyan ételeket készíthet, amelyeket a vásárlók élvezni fognak.
  • Gyorsan kezeli a késeket és más főzőeszközöket a vágáshoz, aprításhoz és kockázáshoz.
  • Képes hosszú műszakban dolgozni, felügyelni az ételek elkészítését és felszolgálását.
  • Időgazdálkodási ismeretek az étkezések elkészítésének és kiszolgálásának hatékonyságának biztosítása érdekében.

Legjobb szakácskészségek

A szakácsoknak szükséges készségek

Catherine Song / Az egyensúly

Figyelem a részletekre

A főzés tudomány. Minden összetevőnek és méretnek pontosnak kell lennie, beleértve az élelmiszerek megrendelését vagy annak meghatározását, hogy mennyi ideig kell főzni bizonyos ételeket, hogy egyszerre kerüljenek tálalásra. A szakácsnak figyelnie kell az olyan részletekre, mint például:

  • Hőszabályozás
  • Mérő
  • Adagok méretezése
  • Pontosság
  • Bemutatás
  • Élelmiszer minősége
  • Felügyelet

Business Sense

Egy jó szakácsnak jó üzletet is kell vezetnie. Mindig azon kell gondolkodnia, hogyan készítsen finom ételeket, miközben költséghatékony is legyen. A szakácsok gyakran a következő feladatokkal foglalkoznak:

  • Közigazgatási
  • Költségvetés
  • Üzleti érzék
  • Business Sense
  • Számítógépes ismeretek
  • Fogalmi gondolkodás
  • Munkaerőköltségek ellenőrzése
  • Költségkontroll
  • Költségcsökkentés
  • Vevőszolgálat
  • Élelmiszer árképzés
  • Élelmiszerbiztonság
  • Élelmiszerszabályzat
  • Étel tudomány
  • Food Service Management
  • Felvétel
  • Készletgazdálkodás
  • Készlet rotáció
  • Konyhamenedzsment
  • Helyi élelmiszerek
  • Rendelés
  • Tevékenységek
  • Termék kiválasztása

Tisztaság

A szakácsoknak tudniuk kell, hogyan tartsák tisztán a konyhájukat. Ez nagyon fontos egy étteremben, ahol az egészségtelen körülmények befolyásolhatják az ételek minőségét, és akár bezárásra is kényszeríthetik az éttermet. A szakácsok felelősek a helyi egészségügyi szabályzat betartásáért és a következőkért:

  • Egészség és biztonság
  • Higiénia
  • Egészségügyi gyakorlatok

Kreativitás

Az élelmiszeriparban végzett munka kreativitást igényel. A szakácsoknak nyitottnak kell lenniük arra, hogy új ételeket építsenek be az étlapba, valamint javítsák a régebbi recepteket. A kreativitás és a képzelőerő arra készteti az ügyfeleket, hogy még többet keressenek vissza. A szakácsok a következő módokon kísérleteznek:

  • Együttműködés
  • Kísérletezés
  • Menü tervezés
  • Bemutatás
  • Recept tervezés
  • Próba és hiba

Kulináris szakértelem

A szakácsoknak a legfontosabb kemény készségre van szükségük a főzési képességre, valamint a konyhai ismeretekre. Ez a széles körű készség magában foglalja a különféle kisebb készségeket, beleértve a kést és a kóstoló készségeket. A szakácsoknak tudniuk kell pontosan és hatékonyan főzni. Az ízek felismerésében és a fűszerek egyensúlyának megítélésében is jártasnak kell lenniük. A szakácsoknak gyakran van tapasztalatuk a következőkben:

  • Sütés
  • Sütési technikák
  • Következetesség
  • Főzés
  • Kulináris szakértelem
  • Étel előkészítés
  • Grillezés
  • Összetevők kiválasztása
  • Késvezérlés
  • Kés vágások
  • Kés készségek
  • Cukrászsütemény
  • Bemutatás

Gyors ütemű döntéshozatal

A szakácsnak képesnek kell lennie gyorsan és hatékonyan dönteni. A konyha pörgős környezet, a szakácsnak egyszerre számos döntést kell meghoznia. Képesnek kell lenniük:

Motivációs vezetési stílus

Egy jó szakács motiválja a konyhában dolgozókat. Képesnek kell lennie arra, hogy mindenkit gyors, hatékony ütemben dolgozzon a következő tulajdonságok bemutatásával:

Szervezet

A szakácsoknak nagyon kell lenniük szervezett a konyhában. Gyakran többféle feladaton kell egyszerre dolgozniuk, és ezt úgy kell megtenniük, hogy közben a konyhát tisztán és biztonságosan kell tartani. Rendet és struktúrát kell teremteniük a konyhában. Ezt a következő módokon teszik:

  • A minőség iránti elkötelezettség
  • Hatékonynak lenni
  • Konyhai biztonság
  • Konyhai eszközök
  • Többfeladatos
  • Tervezés
  • Biztonságos élelmiszerkezelés
  • Egészségügyi gyakorlatok

Csapatjátékos

A szakács az egy csapat része és jól kell tudnia együttműködni másokkal. Nemcsak a konyha többi szakácsával kell együtt dolgoznia, hanem a személyzettel és a vezetőséggel is hatékonyan kell dolgoznia. A szakácsoknak képesnek kell lenniük:

  • Visszajelzés elfogadása
  • Együttműködik
  • Mutass együttérzést
  • Az érzelmi intelligencia
  • Adj visszajelzést
  • Legyen interperszonális
  • Legyen humorérzéked
  • Csapatépítés
  • Kiképzés

További szakácskészségek

  • bankett étkezés
  • Vendéglátás
  • Elsősegély
  • Rugalmasság
  • Kezelje a kritikát
  • Szállodai konyha
  • Táplálás
  • Porcióvezérlés
  • Fűszerezés
  • Szolgáltatás
  • Forrás összetevők
  • Felügyelet
  • Jól hangolt szájpad
  • Hajlandóság a tanulásra

Az önéletrajz és a kísérőlevél minták áttekintése

Hogyan emeld ki képességeidet

HOZZÁ ADJA AZ ÖNÉLETRAJZÁHOZ A LEGFONTOSABB KÉSZSÉGEKET: Tekintse át a munkaadók által az állásra jelentkezők értékelésekor keresett legjobb készségek listáját, és a a legjobb készségek az önéletrajzba, hogy segítsenek a felvételben .

KIEMELI KÉPESSÉGEIT KÍVÓLEVÉLBEN: Használja kísérőlevelét, hogy mutassa meg ezt a munkaerő-felvételi vezetőnek erős párja vagy a munkának megemlítve, hogy képesítései mennyire felelnek meg a munkakör követelményeinek.

HASZNÁLJON KÉPESSÉGŰ SZAVAKAT ÁLLÁSINTERJÚ ALATT: Tartsa szem előtt ezeket a készségeket a állásinterjú , és legyen készen áll arra, hogy példákat adjon arra, hogyan használta mindegyiket .

Cikkforrások

  1. Az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Hivatala. ' Mit csinálnak a szakácsok és a főszakácsok .' Hozzáférés: 2022. január 4.

  2. Munkaügyi Statisztikai Hivatal. ' Hogyan legyél szakács vagy főszakács? .' Hozzáférés: 2022. január 4.